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2022-04-29
实验内容
环形远红外加热方式测定猪肉中水分的含量
实验目的与要求
1、熟练掌握水分仪的使用
2、保证实验数据的准确性
3、实验结果数据重复性好
实验原理
通过环形远红外加热方式可直接从物质内部加热，从而使食品中的水分被蒸发出来。同时由于不断地供给热能及不断地排出水蒸气，而达到完全干燥的目的，优良独特温控加热系统，使其加热均匀，形成平衡循环，实时检测水分流失，使结果更精准。
使用仪器及辅助工具
1、VM-E系列远红外水分快速测定仪 2、打碎的猪肉； 3、实验勺；
测试步骤
1. 将空样品盘放在仪器上，按"去皮"。
2. 用实验勺取适量打碎的猪肉，均匀放在样品盘上。
3. 点击"启动"，几分钟内即可获取水分含量。
3. 待仪器温度降到40℃以下，重复以上1-3步骤，循环2次，得到三组数据。
测试结果
| 打碎的猪肉 | 初始质量（g） | 测试温度（℃） | 水分含量（%） |
| 第一次 | 10.004 | 145 | 72.5 |
| 第二次 | 10.055 | 145 | 72.1 |
| 第三次 | 10.003 | 145 | 72.3 |
注意事项
1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。
2、猪肉样品肉末足够细小，摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，可分割成若干个小部分平铺。
3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热（仪器上方应留有1m的空间）。
4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。
5、在加热烘干过程中，环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其完全冷却。
6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容过期仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。
7、本仪器不适用于可燃或易燃物品、含有腐蚀性的物质，强行使用可能会对人体产生危害或损坏设备。
维科美拓小课堂
烘干法检测原理：
烘干法即加热失重法，是采用物理分析方法测定水分含量：利用加热对水分进行挥发，将物料中的水分烘干，再将烘干前后的物料分别进行称重，最终计算得出水分含量值。
传统测定原理：
传统的水分测定方法是烘箱法，是利用电子天平将物料称重后放入烘箱烘干，对烘干后的物料再次进行称重，最终由人工计算得出水分值。该方法测定一个样品需要2~4个小时，对于一些高节奏生产的企业，烘箱法严重影响生产效率，已达不到该类企业的使用需求。
维科美拓新型测定方法：
在该背景下，维科美拓采用一种高效率的烘干加热器—高品质环状卤素灯/环状远红外暗场加热器，对样品进行加热，将加热模块、称重模块、操作模块、人机智能模块完美的结合在一起，系统可根据测定趋势智能停机并分析样品水分值，将结果结果直接显示在屏幕上，实现一键启动获取水分含量，测定结果与烘箱法具有良好的一致性，一般样品仅需几分钟即可完成，工作效率远高于烘箱法，广受企业用户的青睐与好评。
